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冷鏈倉儲應該注意哪些問題

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冷鏈物流是生鮮農產品電子商務發展的必然基礎,是保證食品安全的重要節點,F階段生鮮電子商務處在重要的戰略機遇期,建設現代冷鏈物流,有效降低生鮮農產品電子商務物流服務成本,加快行業標準化服務,助推生鮮電商快速發展。
 
冷鏈物流定義
冷鏈物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
 
適用范圍
適用范圍包括:初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:藥品等。
 
冷鏈物流價值
1.延長生鮮貯存期
比一般普通冷藏長1到幾倍,貯藏至合適價位上市出售,可獲得高利潤。
 
2.減少產品損耗量 
通過流通環節控制生鮮的溫度,降低微生物生長和食品腐敗,減少損耗。
 
3.出庫擺架期延長
通過氣體調節方法,抑制果蔬采后呼吸狀態,從而達到果蔬保鮮的效果。
 
4.調節溫度、濕度 
通過氣體調節方法,使庫內生鮮處于休眠狀態,出庫后仍保持原有品質。
 
組成部分
1.溫控保溫
恒溫冷庫:對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫,包括恒溫恒濕冷庫。
氣調冷庫:它既能調節庫內的溫度、濕度,又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內果蔬處于休眠狀態,出庫后仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法,達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,加上一套氣調系統,利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用,以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。
 
2.冷鏈倉儲
冷鏈倉儲一般用于生鮮農產品類,通過倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產品生產、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所,是連接生產、供應、銷售的中轉站,對促進生產的提高效率起著重要的輔助作用。 
 
3.冷鏈傳輸 
在一定溫度下,通過對所需的傳輸機械設備、器具等的使用,,達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。
 
4.冷鏈裝卸
冷鏈裝卸時要進行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時間需要按規定要求,對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理,保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業中斷時,要即時關閉運輸設備廂體門,保持制冷系統保持正常運轉。
 
冷鏈信息化控制
信息技術是現代冷鏈物流神經系統,通過系統信息平臺的支撐,易于實現對企業全部資源進行戰略協同管理,降低冷鏈物流成本,提升冷鏈物流企業市場競爭,提高冷鏈物流企業管理水平。
冷鏈物流信息化系統關鍵技術包括以下幾個方面的內容:信息采集與跟蹤技術、信息傳輸與交換技術、信息處理技術。
 
冷鏈運輸
冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環節,冷鏈運輸成本高,而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術,冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。冷鏈運輸(Cold-chain transportation),是指在運輸全過程中,無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節,都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸,也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。
 
冷鏈檢疫檢驗
冷鏈檢疫檢驗需要建立規范有序的食品檢疫檢驗工作,安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工具,做好常規的清洗、消毒等衛生處理,并落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作,確保食品在運輸過程中質量狀態符合要求,保障進口食品安全衛生。
 

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